L'oliveraie
Au rythme de la tramontane qui s'engouffre dans les branches, soulevant des nuages d'ocre et de poussière
L'ÂME
Profitant d’un climat particulièrement propice, avec des hivers doux et humides et des étés chauds et secs, la culture d’oliviers est l'une des plus traditionnelles de l’île et remonte vraisemblablement à l’époque romaine. Les terrains, de par leur nature calcaire à consistance de moyenne à forte, présentent une proportion importante de gros éléments avec un pH à tendance alcaline. Leur pierrosité élevée est bénéfique pour le régime hydrique agissant comme une couverture en diminuant l’évaporation.
Leur structure à strates horizontales entre lesquelles les argiles fins s’accumulent, s’adapte parfaitement au système radiculaire des oliviers
LA MANIÈRE
Exposé plein sud et proche de la mer, Al Parico bénéficie de conditions uniques, gages d’une huile d’exception. Nos méthodes de production respectent les procédés artisanaux permettant d’obtenir un produit rare, authentique et respectueux de la terre. Nous avons décidé de profiter de ce terroir privilégié pour cultiver 3 variétés d’oliviers différentes : Arbequina, Hojiblanca et Picual. Cet assemblage savamment dosé, confère à l’huile un goût authentique, un contraste subtil entre amertume et touches fruitées. Récoltées à la main, les olives de nos 2500 arbres sont pressées à froid et filtrées avant leur mise en bouteilles permettant de révéler les arômes les plus aboutis d’une huile extra vierge.
Notre huile d'olive
